巧巧咘咘做料理
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天氣炎熱就想吃點清爽的料理?!
就跟著巧巧咘咘小廚房學料理,今天要介紹的經典料理是「芹菜炒鯊魚」,吃起來相當Q彈,喜歡的你們不要錯過!
先告訴大家最後內文還附上小祕訣,就繼續看下去。
《芹菜炒鯊魚》
材料:
鯊魚肉500公克、芹菜1把
副材料:
蒜頭60公克、辣椒40公克、薑50公克
調味料:
沙拉油1匙、米酒2匙、鹽適量
製作:
1.先準備鯊魚肉、芹菜、蒜頭、辣椒、薑等材料。
2.鯊魚肉可用逆紋的方式切割,厚度約1公分內,如切太厚會影響口感。
3.芹菜切段、蒜頭切碎、辣椒切斜刀、薑切絲。
4.取一鍋滾水倒入米酒與鹽,可以有效去腥味,其火侯建議大家用中火,以防肉質老化,吃起來會太硬。
5.鍋子先加入沙拉油、芹菜、蒜頭、辣椒、薑爆香。
6.在放入燙好的鯊魚肉、米酒、鹽,大火炒至收汁。
《芹菜炒鯊魚》
* 切鯊魚肉的時候皮朝下,才不會太滑*
* 在川燙魚肉時,不要開大火,以防肉質乾柴,所以建議大家可切薄片*
* 在起鍋芹菜炒鯊魚,最後淋上米酒增加香氣*
《芹菜炒鯊魚》成品照分享
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