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天氣炎熱就想吃點清爽的料理?！

就跟著巧巧咘咘小廚房學料理，今天要介紹的經典料理是「芹菜炒鯊魚」，吃起來相當Q彈，喜歡的你們不要錯過！

先告訴大家最後內文還附上小祕訣，就繼續看下去。

《芹菜炒鯊魚》

材料:

鯊魚肉500公克、芹菜1把

副材料:

蒜頭60公克、辣椒40公克、薑50公克

調味料:

沙拉油1匙、米酒2匙、鹽適量

製作:

1.先準備鯊魚肉、芹菜、蒜頭、辣椒、薑等材料。

2.鯊魚肉可用逆紋的方式切割，厚度約1公分內，如切太厚會影響口感。

3.芹菜切段、蒜頭切碎、辣椒切斜刀、薑切絲。

4.取一鍋滾水倒入米酒與鹽，可以有效去腥味，其火侯建議大家用中火，以防肉質老化，吃起來會太硬。

5.鍋子先加入沙拉油、芹菜、蒜頭、辣椒、薑爆香。

6.在放入燙好的鯊魚肉、米酒、鹽，大火炒至收汁。

《芹菜炒鯊魚》

* 切鯊魚肉的時候皮朝下，才不會太滑*

* 在川燙魚肉時，不要開大火，以防肉質乾柴，所以建議大家可切薄片*

* 在起鍋芹菜炒鯊魚，最後淋上米酒增加香氣*

《芹菜炒鯊魚》成品照分享

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